飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸違い
ダイエットレシピでまず気になるのが調理に使う油です。みなさんの中にはこの油を抑えることでいかにダイエットレシピにしていくかと工夫していると思いますが、この油にもいくつか種類があります。
脂肪は2つに大きく分けることが出来ます。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸です。飽和脂肪酸は肉類やバターなどに多く、不飽和脂肪酸は植物油や魚の油に多く含まれているものです。ちなみに飽和脂肪酸は動脈硬化の原因にもなっていますので摂りすぎは体に禁物です。
しかし、不飽和脂肪酸は体に良い脂質を多く含んでいます。そしてこの不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸にわけることができますが、これらは体内で作ることができませんので、食事などで摂取し低下なければいけない必須脂肪酸というものに該当します。
その油の違いを説明しますと、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸は、オリーブ油や紅花油、なたね油に含まれています。これには血液中のコレステロールを減少させ、血液をさらさらにしてくれる効果があります。
そして酸化されにくいうえに、 便秘にも効果的なので便秘にお悩みの方にもオススメの油です。そして多価不飽和脂肪酸は、αリノレイン酸・EPA・DHA・リノール酸・γリノレイン酸・アラキドン酸と、多く含まれていて、もちろんそれぞれ役割が少しずつ変わってきています。飽和脂肪酸を含む食材を使って調理し、バランスの良いからだ作りをしていきましょう。
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